Dorsz w sosie kokosowym

Stary rok najlepiej zakończyć jakimś pysznym akcentem. Dziś proponuję dorsza w sosie kokosowym i lekko azjatyckim posmakiem. Gotowi?

Składniki:

- 400 g fileta z dorsza,

- łyżka oleju kokosowego,

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- 1 łyżeczka pasty Tom Yum,

- 350 ml mleka kokosowego,

- 1 papryka czerwona,

- 1 marchewka,

- 100 g szpinaku baby,

- sok z połowy limonki,

- sól, pieprz.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewany olej, podsmażamy cebulę, a po chwili dodajemy czosnek. Do tego dodajemy pastę Tom Yum i podsmażamy do jej rozpuszczenia. 

Wlewamy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia, wtedy dodajemy marchewkę pokrojoną w cienkie półplasterki i paprykę pokrojoną w paseczki. 

Gotujemy na średnim ogniu 6-7 minut. Dorsza kroimy na kawałki i oprószamy solą i pieprzem a następnie dodajemy do sosu. 

Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec dodajemy szpinak i sok z limonki, gotujemy jeszcze 2-3 minuty i możemy podawać.

Najlepiej smakuje z ryżem.

Pyszne danie na obiad lub kolację.

Smacznego!