Jak zwykle w moje imieniny, z racji tego że przypadają w czerwcu, na stole królują truskawki. W tym roku był to truskawkowy sernik z ricotty.
- 200 g kakaowych herbatników,
- 100 g masła,
- 100 g białej czekolady,
- 500 g sera ricotta,
- 250 ml śmietany 30%,
- ok. 1 kg truskawek,
- 10-12 listków żelatyny (ok. 18-20 g),
- 4 łyżki cukru pudru,
- 30 ml syropu truskawkowego (ostatnio nie miałam, więc dodałam truskawkowo - rabarbarowy)
- sok z 1/2 cytryny.
Herbatniki rozdrabniamy,
masło roztapiamy w rondelku, gdy się roztopi dodajemy białą czekoladę.
Po rozpuszczeniu masło z czekoladą mieszamy z herbatnikami. Powinna nam powstać konsystencja "mokrej ziemi".
Powstałą masę wykładamy do tortownicy o średnicy 24 cm i ubijamy łyżką, bądź tłuczkiem do ziemniaków i chłodzimy w lodówce.
Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie.
Truskawki miksujemy z syropem truskawkowym i sokiem z cytryny,
a ser miksujemy z cukrem pudrem,
a następnie łączymy z truskawkami
Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do powstałej masy. Śmietanę ubijamy,
dodajemy do masy truskawkowej i delikatnie mieszamy.
Masę wykładamy na spód z herbatników. Dekorujemy i schładzamy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Chociaż najlepsze i tak jest na drugi dzień, chociaż niewiele zostało ;)
